Glücksschweinchen

Für ca. 6-7 Stück

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 80 g Butter
• 125 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Ei + 1 Eigelb zum Besrtreichen
• Ganze Mandeln

Zubereitung:

Die Milch erwärmen, Hefe hineinbröseln und ein bisschen vom Zucker zufügen. Die Mischung an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl mit Salz, dem restlichen Zucker und der in Stücke geschnittenen Butter mischen. Danach das Ei und die Milch-Hefe-Mischung zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

Backofen auf 140°C voheizen.

Den Teig nun dünn ausrollen und 2 verschieden große Kreise ausstechen (die Größe bleibt euch überlassen, ich habe für den Kopf einen Durchmesser von 12 cm genommen, für die Schnauze 7cm). Die Kreise habe ich jeweils mit einem kleinen Schüsselchen und einem Glas ausgestochen. In die kleineren Kreise nun 2 Löcher für die Nase ausstechen, das funktioniert bspw. mit einem Strohhalm ganz gut.

Für die Ohren einen großen Kreis ausstechen und diesen in 8 gleich große Teile schneiden. So lange wiederholen, bis ihr genug Öhrchen für eure Schweinchenhabt.

Nun die großen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnauze und die Ohren mit Eiweiß einstreichen und auf die großen Kreise "kleben", so dass das typische Schweinchengesicht entsteht. Nun das Schweinchengesicht mit Eigelb einpinseln. Zum Schluss die Mandeln über die Schnauze platzieren. Das sind die Augen. Ihr könnt für die Augen auch Rosinen oder Schokotröpchen nehmen.

Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 15-20 Minuten backen. Sobald sie goldgelb sind, sind die Schweinchen fertig.

Nicht wundern: Im Backofen geht der Teig noch auf, deshalb ist es wichtig, dass alle Gesichtsteile gut mit Eiweiß angeklebt wurden, ansonsten besteht die Gefahr, dass sie abfallen.

Wenn die Nasenlöcher wieder zugebacken sind, einfach noch einmal durchstechen, solange sie noch warm sind.

Variante mit Füllung:

Wer die Schweinchen füllen möchte, bespielsweise mit Marmelade, Schmand-Zimt-Zucker, Äpfel, Pudding, etc. muss zunächst den großen Kreis auf dem Backblech mit der Füllung bestreichen, die Ränder werden freigelassen und mit Eisweiss bestrichen, dies dient als "Kleber". Nun einen weiteren großen Kreis darauf legen und die Ränder gut festdrücken.

Zum Schluss das Gesicht wie gehabt gestalten. Im Ofen backen, bis das Gebäck goldgelb ist.