Pfannenbrot (Roti) mit Curry
Pfannenbrot (Roti) mit Curry

Pfannenbrot mit Curry

Zutaten:

 

Für das Pfannenbrot (Roti):

6 Brote/etwa 3 Portionen

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 400-450 ml Wasser
  • etwas Kreuzkümmel und/oder Koriander Pulver (optional)
  • 80 g Ghee (Butter oder Margarine gehen auch)
  • Etwas Öl zum Anbraten in der Pfanne

 

Für das Curry:

Marinade:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 EL klein geschnittener Koriander
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 EL Curry-Pulver
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 1-2 Öl

Kokossoße

  • 1 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer zum Nachwürzen

 

Zubereitung:

 

Roti

 

Mehl, Salz, Backpulver und optional die Gewürze vermischen.

 

 

Nach und nach das Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht klebrig ist. Mit einem Geschirrtuch bedecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.

 

 

Den Teig nach dem Ruhen in 6 gleichgroße Teile aufteilen und jedes Teil dünn ausrollen (etwa 12 cm Durchmesser).

 

 

Die Oberfläche dünn mit Butter, Margarine oder Ghee besteichen. Dann an einer Stelle bis zur Mitte einschneiden und aufrollen, so dass ein Kegel bzw. eine "Eistüte" entsteht.

 

 

Den Kegel am Ende zusammendrücken und zu einer Kugel rollen. Nochmal etwa 30 Minuten ruhen lassen.

 

 

Die einzelnen Kugeln zu Fladen von circa 20 cm Durchmesser ausrollen. Dann mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun anbraten.

 

 

Curry

 

Für die Marinade Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden. Petersilie, Koriander und Thymian fein hacken. Zusammen mit dem Curry-Pulver, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

 

 

Das Hühnchen in Würfel schneiden, in die Marinade geben und alles gut vermischen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

 

 

Eine weitere Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl rösten. Dann das Currypulver hinzufügen und etwa 4 Minuten weiter anrösten.

 

 

Das marinierte Hühnchen mit in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten. Danach die Kokosmilch, Gemüsebrühe und klein geschnittene Frühlingszwiebel zufügen. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und andern Gewürzen nach Wahl aromatisieren.

 

 

Zusammen mit dem Roti servieren.

 

Meine Bratpfanne

Teig zubereiten in 6 Teile schneiden Teig zubereiten in 6 Teile schneiden
Ausrollen, mit Butter bestreichen und einschneiden Ausrollen, mit Butter bestreichen und einschneiden
Teig zum Kegel einrollen Teig zum Kegel einrollen
Den Kegel untern zusammendrücken und zur Kugel rollen Den Kegel untern zusammendrücken und zur Kugel rollen
Zum Fladen ausrollen Zum Fladen ausrollen
In der Pfanne anbraten In der Pfanne anbraten
Curry-Marinade herstellen Curry-Marinade herstellen
Fleisch klein schneiden und marinieren Fleisch klein schneiden und marinieren
Zwiebeln, Knoblauch und Curry anrösten Zwiebeln, Knoblauch und Curry anrösten
Fleisch anbraten Fleisch anbraten
Kokosmilch und Brühe hinzufügen und köcheln lassen Kokosmilch und Brühe hinzufügen und köcheln lassen
Curry mit Roti servieren Curry mit Roti servieren

Rezepte zum Download

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Curry
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