Low Carb Zucchini Lasagne
Low Carb Zucchini Lasagne
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Low Carb Zucchini-Lasagne

Zutaten:

 

  • 2 große Zucchini
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 4-5 Kirschtomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Mozzarellakugel
  • 100 g Parmesan
  • 200 g Feta
  • etwas Öl
  • 1 Glas Tomatensauce
  • verschiedene Kräuter und Gewürze

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

 

Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schälen. Wer keinen Sparschäler hat, kann aber auch die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.

 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein  würfeln. Etwas Öl in eine Pfanne geben und glasig darin dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und kurz auf hoher Stufe scharf anbraten. Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer und anderen italienischen Gewürzen abschmecken, anschließend Tomatenmark, Kirschtomaten und Tomatensauce hineingeben und alles vermischen. Kurz köcheln lassen.

 

Mozzarella und Feta klein schneiden.

 

Jetzt wird geschichtet: Zuerst Hackfleischsauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Dann Zucchini darauf legen, dann wieder eine Schicht Hackfleisch sowie die Hälfte des Fetakäses gleichmäßig darauf verteilen. Wieder eine Schicht Zucchini in die Form geben, restliche Hackfleischsauce und Feta verteilen. Als letztes nochmals eine Schicht Zucchini in die Form geben. Zum Schluss Mozzarella und Parmesan gleichmäßig verteilen.

 

Die Lasagne ins untere Drittel des vorgeheizten Backofens (180°C Umluft) stellen und etwa 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und kurz anbraten Zwiebel und Knoblauch würfeln und kurz anbraten
Hackfleisch mitanbraten Hackfleisch mitanbraten
Frische Tomaten, Tomatenmark und Sauce zufügen Frische Tomaten, Tomatenmark und Sauce zufügen
Zucchini in dünne Streifen schälen... Zucchini in dünne Streifen schälen oder...
...in dünne Scheiben schneiden ...in dünne Scheiben schneiden
Lasagne schichten, mit der Sauce beginnen Lasagne schichten, mit der Sauce beginnen
Zucchinistreifen Zucchinistreifen
Feta auf die Hackfleischsauce geben Feta auf die Hackfleischsauce geben
Parmesan und Mozzarella verteilen Parmesan und Mozzarella als letzte Schicht verteilen
Bei 180°C 40 Minuten backen Bei 180°C 40 Minuten backen...
Der Käse sollte goldbraun sein ...bis der Käse goldbraun ist
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