vegane Linsen-Bolognese
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Vegane Linsen-Bolognese

Zutaten:

 

Für etwa 4 Portionen

 

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Karotten
  • 1 Dose (400g) Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack
  • Optional 50 ml Rotwein zum Ablöschen

 

Zubereitung

 

Zwiebel, Knoblauch und Karotten klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und anrösten.

 

Zuerst mit Rotwein (bei Bedarf - Rotwein ist kein "Muss") ablöschen und kurz köcheln lassen, dann Gemüsebrühe, Dosentomaten und Linsen hinzugeben. 20 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind und die Bolognese eine sämige Konsistenz hat. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Bedarf abschmecken.

 

Mit Nudeln servieren.

Zwiebeln, Knoblauch, Kartotten anschwitzen Zwiebeln, Knoblauch, Kartotten anschwitzen
Brühe, Tomaten und Linsen hinzufügen Brühe, Tomaten und Linsen hinzufügen
Linsen-Bolognese sämig kochen, bis die Linsen bissfest sind Linsen-Bolognese sämig kochen, bis die Linsen bissfest sind
Linsen mit Nudeln servieren Linsen mit Nudeln servieren
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