Rustikales Baguette
Rustikales Baguette

Rustikales Baguette

Zutaten:

 

  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 7 g Honig
  • 200 g Wasser
  • 350 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl 550)
  • 10 g Backmalz
  • 8 g Salz

 

Zubereitung:

 

 

Hefe, Honig und Wasser miteinander verrühren.

 

 

Mehl, Backmalz und Salz zu Hefe-Wasser-Mischung zugeben und etwa 5 Minuten verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

 

 

Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.

 

 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsunterlage oder Backpapier geben und etwas Mehl in den Teig einarbeiten, so dass dieser nicht mehr klebt.

 

 

Den Teig etwas eindrehen und dabei langziehen, sodas die lange Baguetteform ensteht.  Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kann man ihn auch teilen 2 dünnere Baguettes machen.

 

 

Das Baguette in der mittleren Schiene des kalten Backofen reinschieben. Den Ofen auf 200°C Ober-/-Unterhitze einstellen und etwa 40-45 Minuten backen. Bei dünneren Baguettes die Backzeit ensprechend reduzieren (etwa 30 Minuten). Am besten immer ein Auge drauf haben, da bei Ober-/Unterhitze der Boden leicht zu dunkel wird. Sollte dies der Fall sein, einfach auf eine höhere Schiene einschieben oder die Hitze unten wegnehmen, falls die Einstellungen des Backofen dies zulassen.

 

Teig zubereiten Teig zubereiten
Teig zu Baguette formen Teig zu Baguette formen
Bei 200°C etwa 40-45 Minuten backen Bei 200°C etwa 40-45 Minuten backen
Baguette auskühlen lassen Baguette auskühlen lassen

Rezept zum Download

Baguette.pdf
PDF-Dokument [3.6 MB]
Druckversion Druckversion | Sitemap
© Omas Rezeptewelt