Zauberkuchen
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Zauberkuchen (1 Teig, 3 Schichten)

Zutaten:

 

  • 4 Eier
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Mehl
  • 70 g gemahlene Haselnüsse (Mandeln oder Kokosrtaspeln gehen auch)
  • 350 ml Milch
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen.

 

Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.

 

Das Eigelb zusammen mit den Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die geschmolzene Butter einrühren. Danach Mehl und gemahlene Nüsse unterrühren.

 

Die Milch leicht erwärmen und mit dem Teig vermischen. Zum Schluss das Eiweiß in mehreren Portionen unterheben, aber nicht komplett verrühren. Es sollen noch Klümpchen sichtbar sein. Der sollte sehr flüssig sein.

 

Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder buttern. Den Teig hineinfüllen und dann auf die mittlere Stufe des vorgeheizten Backofens (160°C Ober-/Unterhitze) schieben.

 

Den Kuchen circa 45-55 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

 

Etwas auskühlen lassen.

 

Beim Anschneiden zeigen sich dann die 3 Schichten: oben eine lockere Baiserschicht, in der Mitte eine Art Pudding-Schicht und unten eine etwas festere Teigschicht.

 

 

Eiweiss steif schlagen, Butter schmelzen Eiweiss steif schlagen, Butter schmelzen
Eigelb und Zucker cremig rühren, Butter zufügen Eigelb und Zucker cremig rühren, Butter zufügen
Mehl und Nüsse zufügen, Milch einrühren Mehl und Nüsse zufügen, Milch einrühren
Eischnee unterheben, Klümpchen lassen Eischnee unterheben, Klümpchen lassen
Bei 160°C ca. 45 Minuten backen Bei 160°C ca. 45 Minuten backen
Vor dem Anschneiden auskühlen lassen Vor dem Anschneiden auskühlen lassen
Die 3 Schichten zeigen sich nach dem Anschneiden Die 3 Schichten zeigen sich nach dem Anschneiden
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